비건 입문자를 위한, 비건 디저트와 비건 맛집 추천합니다

비건 디저트 추천: 맛과 건강을 겸비한 디저트 탐구

비건(Vegan) 라이프스타일이 전 세계적으로 주목받고 있습니다. 특히, 비건 디저트는 단순히 도덕적 이유를 넘어서 건강한 식습관과 환경 지속 가능성을 추구하는 이들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 이 글에서는 비건 디저트란 무엇인지, 비건 디저트를 직접 만들어볼 때의 추천 레시피, 그리고 비건 디저트를 맛볼 수 있는 국내외 추천 맛집까지 폭넓게 다룹니다.

비건 디저트란?

비건 디저트는 동물성 원료를 전혀 사용하지 않고 식물성 재료로만 만들어진 디저트를 의미합니다. 일반적인 디저트 레시피에서 우유, 계란, 버터 같은 동물성 재료를 코코넛 오일, 두유, 아몬드 우유, 치아씨(Chia seed) 등의 식물성 대체재로 대체합니다.

비건 디저트는 크게 네 가지 특징이 있습니다:

• 환경 친화적: 동물성 제품 생산보다 훨씬 적은 에너지가 들고 온실가스 배출이 적습니다.
• 윤리적 제작 과정: 동물성 원료가 포함되지 않아 동물 복지에 기여합니다.
• 건강 정보: 포화지방과 콜레스테롤이 적어 심혈관 건강에 유리할 수 있습니다.
• 유용성: 식물성 재료만으로도 기존 디저트의 맛과 식감을 거의 완벽히 재현할 수 있습니다.

비건 디저트를 선택해야 하는 이유

비건 디저트를 선택하는 사람들은 다양한 동기를 가지고 있습니다. 비건 디저트를 선호하는 이유는 개인의 가치관뿐만 아니라 건강과 직결된 결과를 보이는 경우도 있습니다.

1. 환경적 요인
   • 동물 기반 식품 산업이 전 세계 온실가스의 약 14.5%를 차지한다고 국제연합식량농업기구(FAO)는 발표했습니다. 비건 디저트는 환경을 보호하고 탄소 배출량을 줄이는 데 기여합니다.
2. 건강적 요인
   • 비건 디저트는 자연에서 얻은 재료를 주로 사용하기 때문에 트랜스지방이나 보존제가 포함되지 않은 경우가 많습니다.
   • 비건 디저트는 성인병 예방, 특히 심혈관 질환과 고콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 다양한 맛
   • 기존 디저트와는 또 다른 색다른 매력을 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 코코넛 크림으로 만든 치즈케이크나 아몬드 오일로 만든 머핀은 고유의 풍미를 자랑합니다.

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비건 디저트 추천 레시피 3가지

비건 디저트를 집에서 직접 만들어보는 것은 생각보다 간단합니다. 아래 세 가지 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있습니다.

1. 비건 브라우니 만들기

재료

• 아몬드 가루 100g
• 다크 초콜릿(비건 인증) 100g
• 아몬드 우유 100ml
• 메이플 시럽 50ml
• 베이킹 파우더 1작은술

만드는 법

1. 다크 초콜릿을 중탕하여 녹입니다.
2. 녹인 초콜릿에 아몬드 우유와 메이플 시럽을 넣고 섞습니다.
3. 아몬드 가루와 베이킹 파우더를 추가해 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 오븐 틀에 부어 180℃로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.
5. 완성된 브라우니를 식혀서 드세요.

포인트

• 초콜릿은 비건 인증 마크가 붙은 것을 사용해야 합니다.
• 더욱 진한 풍미를 원한다면 카카오 닙스를 첨가하세요.

2. 비건 치즈케이크

재료

• 캐슈넛 200g (8시간 이상 불린 것)
• 코코넛 우유 100ml
• 레몬즙 2큰술
• 아가베 시럽 3큰술
• 그래햄 크래커(비건) 150g

만드는 법

1. 캐슈넛, 코코넛 우유, 레몬즙, 아가베 시럽을 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 그래햄 크래커를 부수어 틀 바닥에 깔아줍니다.
3. 갈아낸 치즈크림을 크래커 위에 얹습니다.
4. 냉동고에서 4시간 이상 굳힌 후 먹습니다.

포인트

• 코코넛 우유는 고형분이 있는 자가 베스트입니다.
• 굳히는 시간을 충분히 주어야 안정된 식감이 나타납니다.

3. 비건 바나나 머핀

재료

• 밀가루 150g
• 잘 익은 바나나 2개(으깬 것)
• 베이킹 파우더 1작은술
• 아몬드 우유 100ml
• 식물성 오일(코코넛 오일 권장) 50ml

만드는 법

1. 으깬 바나나에 아몬드 우유와 코코넛 오일을 섞습니다.
2. 밀가루와 베이킹 파우더를 체로 친 후 바나나 혼합물에 넣고 섞습니다.
3. 머핀 틀에 반죽을 부은 후, 180℃ 오븐에서 20분 구워줍니다.
4. 머핀을 식힌 후 즐기세요.

포인트

• 바나나가 숙성될수록 더욱 달달한 맛이 납니다.
• 토핑으로 견과류나 콩가루를 추가해도 훌륭합니다.

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비건 디저트 맛집 추천

비건 식당은 채식을 넘어서 지역적 특색, 맛, 건강한 재료 사용이라는 세 가지 매력을 한 번에 경험할 수 있는 공간입니다. 한국 전역에서 유명한 비건 식당 다섯 곳을 소개합니다.

1. 플랜트(Plant) - 서울 용산구
   • 대표 메뉴: 비건 초콜릿 케이크, 비건 쿠키
   • 특징: 서울 내 비건 음식점으로 유명하며 디저트뿐 아니라 식사 메뉴도 충실해요.
2. 베지하우스(Veggie House) - 서울 마포구
   • 대표 메뉴: 비건 블루베리 머핀, 바나나 브레드
   • 특징: 다양한 식물성 디저트를 만나볼 수 있습니다.
3. 어라운드 그린(Around Green) - 제주도
   • 대표 메뉴: 무화과 비건 파이
   • 특징: 자연과 어우러진 분위기에서 비건 디저트를 즐길 수 있습니다.

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그외 국내 비건 맛집 추천

1. 플랜트(Plant) - 서울 용산구

특징

• 서울 비건 레스토랑의 선구자격인 곳으로, 맛있는 비건 식사와 디저트를 동시에 즐길 수 있습니다.
• 대표 메뉴는 비건 버거와 비건 초콜릿 케이크로, 비건이 아니더라도 감탄할 정도의 완성도를 자랑합니다.

추천 메뉴

• 비건 치즈버거
• 템페 보울
• 초콜릿 케이크

위치
서울시 용산구 녹사평대로 45길

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2. 슬로우키친(Slow Kitchen) - 부산 서구

특징

• 부산 영도에 위치한 슬로우키친은 채식주의자와 비건을 대상으로 다양한 한식을 재해석한 비건 한식 뷔페를 제공합니다.
• 제철 재료를 사용하여 신선함과 지역 특색을 자랑합니다.

추천 메뉴

• 비건 감자전
• 나물 비빔밥
• 오미자 음료

위치
부산시 서구 암남로 222

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3. 베지하우스(Veggie House) - 서울 마포구

특징

• 서울 홍대 인근에서 비건 메뉴를 찾는다면 베지하우스가 제격입니다.
• 비건 베이커리와 브런치 메뉴가 특히 인기가 많으며, 아늑한 분위기로 마치 집에서 식사를 하는 듯한 편안함을 제공합니다.

추천 메뉴

• 비건 블루베리 스콘
• 비건 샌드위치
• 현미 아메리카노

위치
서울시 마포구 연남로 10길

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4. 어라운드 그린(Around Green) - 제주 제주시

특징

• 제주도의 풍부한 자연적 요소를 활용한 비건 요리로, 자연과 음식의 조화를 느낄 수 있는 식당입니다.
• 건강하면서 맛있는 비건 요리를 제공하며 제주산 재료를 적극적으로 활용합니다.

추천 메뉴

• 무화과 피자
• 비건 채소 카레
• 코코넛 푸딩

위치
제주도 제주시 구좌읍 김녕리

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5. 소식(Sosick) - 대구 중구

특징

• 대구 중구에 위치한 소식은 비건 요리와 더불어 다양한 채식 메뉴를 제공합니다.
• 전통 한식 메뉴를 비건 스타일로 구현하여 현지인과 여행객 모두 만족시킵니다.

추천 메뉴

• 비건 된장찌개
• 채소 전골
• 쑥갓 튀김

위치
대구시 중구 국채보상로 123길